TEURGOULE (dessert normand inventé par les femmes de pêcheurs d'Honfleur, qui partaient à Terre-Neuve et ramenaient des épices des Antilles)
Terrine profonde/ 200 g de riz non glacé/ 200 g de sucre/60g de beurre/ 2l de lait/ vanille, cannelle, zeste de citron, fleur d'oanger...... facultatif.
* dans la terrine mettre tout à la fois
* mettre dans le four chaud à 200°
* si le lait risque de bouillir, ouvrir la porte et baisser le feu
* quand la croûte dorée est à point, couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et à four doux 160°
* faire cuire sans remuer, pendant 4H au moins
* l'important est que la cuisson se fasse sans ébullition
* la gâteau est cuit lorsque sous la croûte bien dorée on le sent ferme sous le doigt
* servir tiède ou froid dans la terrine.
