la boulangerie - pâtes à pizza - gateaux - croissants etc...

bonjour à toutes

je vous propose une recette de pain sans pétrissage, sans machine,
donc pas beaucoup de vaisselle
LE PAIN SANS PETRISSAGE

Pour une quinzaine de "gros" petits pains ou un beau pain rond
* 25 g de levure fraîche ou un sachet de levure lyophilisée
* 750 grs de farine (on peut substituer 90 gr de farine complète à cette quantité)
* 4,5 dl eau tiède + 1 dl de lait tiède (on peut selon la consistance de la farine mettre jusqu'à 65 cl eau)
* 2,5 c.c de sel
* 1 petite C/S de miel
* farine pour travailler la pâte

Faire tiédir lait + eau + miel,
mettre dans une grande terrine
et y faire fondre la levure.

Mélanger la farine avec le sel et ajouter au liquide.

Travailler rapidement avec une spatule ou une
cuillère en bois pour rassembler la pâte MAIS SANS LA PETRIR,
elle doit être très souple,
un peu "coulante" je n'ai pas plus travaillé la pâte que lorsque je fais une poolish, elle a la consistance un peu comme une béchamel
pas trop épaisse ou une pâte à beignets ou la pâte d'une madeleine

Transvaser la pâte dans une terrine huilée et
saupoudrer la de 2 C/S bien pleines de farine.


Laisser lever couvert 1h30.



Allumer le four à 240° et y mettre un bol d'eau.
La meileure cuisson s'obtient avec un four préchauffé
à 275°
cuisson 5 mn à 275° et ensuite 250° pendant 35 mn
le temps de cuisson pour les petis pains n'est pas identique plus cours.
ZOOM (clic)


Fariner 2 plaques de four,( plaques à patisserie),
et renverser dessus avec précaution la pâte levée,
je suppose qu'ensuite il faut couper la pâte pour faire des petits pains, alors là moi je me suis pas cassé latête, j'ai simplement versé ma pâte dans une "friteuse" pas électrique, non le truc rond avec des poignets et un couvercle c'est super, car on voit la cuisson grâce au couvercle transparent, j'ai placé un papier sulfurisé rond au fond, huilé légèrement les côtés,et j'ai tansvasé la pâte, j'ai déjà aussi mis directement la pât à levée dedans à vous de faire vos essais. faire des entailles au ciseaux en croix, fariner léger et hop couvrir. Mettre dans la lèche frite de l'eau pour un pain moelleux
si vous navez pas de friteuse faîtes dans vos moules (en surveillant la cuisson, car plus le moule est petit, plus le temps de cuisson est court)

bon appétit

J'ai fait ta recette ==== GENIAL!

demain j'essaierai de mettre des photos, tu me conseilles quel hébergeur pour les photos.

bien sur je pense à toi, mais je sais que tu adores la cuisine

bises

je vous mets la photo du pain réaliser hier en 15mn sans machine,
1 h 30 de repos et 40 mn de cuisson.




si vous avez des questions, n'hésitez pas !

15 mn chrono

préparer votre moule, le huilez (si ce n'est pas du téflon) mettre si il attache un papier sulfurisé de la taille du fond et c'est parti...

préparer la farine 660 g de farine banche + 90 g de campagne ou autre (sinon 750g de blanche)
ajouter à la farine 12 g de sel et mélanger
mettre à tièdir (pas chaud sinon cela tue la levure) 10 cl de lait, ajouter 1 cuillère à soupe de miel, mélanger, ajouter 1 paquet de levure francine.
ensuite ajouter 55 cl eau tiède ou froide(la quantité d'eau dépend de la farine, (45cl la recette initiale) mélanger pas trop longtemps juste pour bien amalgamer l'eau et la farine, bien mélanger dans le fond.
hop c'est presque fini
ensuite je mets directemnt dans le moule prévu à la cuisson et je laisse lever 1 h 30, je cuis au four dans (ma friteuse neuve avec e couvercle) je mets pas d'eau dans le four car je cuis couvert
5mn four maxi ou 275° et 35mn à 250°
voilà !!!
dîtes si vous avez essayé

Merci Suoyov

LA TARTE AUX POIRES


pate brisée :

-250gr de farine
-100gr de beurre

-2cuill. de sucre + sel

-un peu d'eau (1/2 verre a moutarde env.)

Pour la crème :

-2 oeufs

-1 verre de lait avec un peu de crème fraiche

-3 cuill. a soupe de sucre

-1 parfum (zeste citron ou vanille ou coco rapé 2cuill.)

DES POIRES MURES

Faire la pate brisée en mélangeant la farine + le sucre + le sel et faire pénétrer le beurre dans la farine.Ajouter un peu d'eau pour former une boule.Laisser reposer 1h min. au frais.

Elargir la pate avec le rouleau et disposer dans le plat a tarte.Piquer avec la fourchette et mettre les poires épluchées et coupées en quartier.

Verser la crème dessus en mélangeant :

le lait + les oeufs + le sucre + le parfum.

Faire cuire a four chaud 200° - 45mn (sans ventilation)
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-2oeufs....1 yaourt.....1cuill. a café de levure chimique


*Battre le sucre et les oeufs entiers.

*Y ajouter la farine+sel+beurre fondu+yaourt et noix de coco

*Mélanger bien le tout en ajoutant la levure.

*Mettre dans des p'tits moules.

*On peut y placer 1 morceau de fruit au centre et recouvrir avec encore un peu de pâte.ou bien 1 cuill. de Nutella.

*Cuire a 180° pendant 25 a 30mn.

Les voilà:


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Le passé, on le connaît.... Le présent, on l'apprend..... l'avenir, on l'ignore!!!

on est obligé de mettre tous les ingrédients cités "levure d'épeautre?" farine d'épeautre, j'ai pas

C'est très bon, et tu en trouves dans les mags bios!

alors j'ai la farine d'épeautre, mais pas la farine 110 j'ai que de la 65 et de la levure fra......e ça peut marcher à ton avis ?

Si tu as pris de la levure de boulanger, il n'y a pas de raison........

J'en veux une part stp!

bonjour dany

le pain aux noix, tu le fais dans la machine de quelle marque, car le th n'est pas le même ?

je cherche une recette de pain aerée : j'ai du seigle, de l'épeautre, de la farine 110, et 55, quelles sont les proportions de seigle et de farine 110 pour que le pain soit pas trop compacte ?