AILES ou CUISSES de POULET sauce ORANGE (Corée)
Pour 4 pers.
12 ailes ou 4 cuisses de poulet / 3 -4 c s d'huile de sésame ou noix / 4-5 cs de miel liquide / 5 cs d'huile de colza / 1 orange / 1 1/2 cs de sucre.
* saler, poivrer la viande. Mélanger l'huile de sésame avec le miel.
* Enduire la viande et laisser macérer 30 '
* Chauffer l'huile de colza et faire revenir la viande sous toutes ses faces
* Faire des zestes d'orange, et presser l'orange
* Caraméliser le sucre en chauffant doucement, Hors du feu ajouter le jus d'orange et le jus de cuisson, et remettre à feu doux avec les zestes.
* Napper la viande du jus, et parsemer dessus des zestes d'orange.
